湛江美食文化(湛江美食)

湛江美食

湛江美食有白切鸡、簸箕炊、雷州大粽、油炸虾饼、牛杂串、木叶夹、猪肠粉等。

1、白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

2、簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，在茂名地区的电白、高州、信宜、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白籺”，湛江市区及廉江市称其为簸箕炊。以廉江簸箕炊最为出名。

3、雷州大粽是广东雷州的传统小吃吃，属于粤菜系。历史悠久，曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。

4、虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

5、牛杂串是广东湛江著名的传统小吃，属于粤菜系。最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。

6、木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。

7、猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。

湛江另类美食排行榜，第一个就给我送走了

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关 注

早有传闻说

广东人吃的东西令人闻风丧胆

“人头饭”“煲仔饭”“油炸鬼”

都是湿湿碎

作为广东人成员之一的湛江人

这些闻风丧胆的

奇奇怪怪的食物

你吃过几个？

#1

龙虱

致命三连问：

这个不是蟑螂吗？

这种东西真的可以吃吗？

真的不会死吗？

龙虱属水生昆虫，有壳有翼，因为个样好似甴曱，所以民间又叫“水蟑螂”或“水曱甴 ”，被誉为“水中人参”。

龙虱高蛋白、低脂肪、低胆固醇，颇受湛江人喜爱。椒盐炒龙虱、油炸龙虱都是湛江饭店常见的菜式。这碟“黑蚊蚊”的东西，应该劝退了不少吃货，但当你鼓起勇气放一只进嘴巴里，比十八岁还要卜卜脆啊！

#2

江洪鱼露

江洪鱼露是湛江市遂溪县的三宝之一，它是用生猛的青鳞鱼放置于瓷瓶中腌制、发酵等一系列处理而成。历经时间的沉淀，变成了一道全新的美味。

鱼露的烹调运用与酱油相似，煎、炒、蒸、炖皆可用，可赋咸、起鲜、增香、调色，可祛膻腺，除油腻味，味道极其鲜美。

据说，经过发酵的鱼露含有蛋白质、脂肪、氨基酸和铁、钙、碘等矿物质，营养丰富易于被人体吸收。

#3

雷州牛膏

说起滋补药膏，湛江并不缺。每到冬天，雷州半岛的人们最喜欢熬制牛，羊，虎，鹿等珍贵动物膏来滋补身体，驱寒暖身。

牛膏，是以牛骨、牛筋、牛鞭配合人参、红枣、枸杞、当归等滋补中药材，辅以红糖，通过古法熬制而成。具有壮骨强筋、益髓填精、固本培元、补钙、增强免疫力等效果。

#4

蚕蛹

蚕蛹享有“蛋白质之王”的美誉。民间至今还广为流传着“七个蚕蛹一个蛋”的说法。

蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。

#5

鸡屎藤

湛江人总是深爱着鸡屎藤糖水，有着清热祛湿、消积化食的功效。那鸡屎藤是用鸡的粪便做的吗？当然不是，它的原材料是一种中草药，因许多人觉得其味道有点像鸡屎味，才被称为鸡屎藤。

鸡屎藤籺吃起来有一股韧性，入口后，会明显感觉到一股植物的香，加上甜度刚刚好的糖水，不知不觉中吃了一个又一个鸡屎藤，最后把糖水也喝完了。

#6

蟛蜞汁

蟛蜞汁又叫黄钳汁是湛江吴川市的特产之一，因为黄坡镇地处咸淡水交界处，出产的蟛蜞尤为出名。蟛蜞是淡水产小型蟹类，它形如小蟹，拇指大小，分白蟛蜞、红蟛蜞。

老人说，越经久的蟛蜞汁作用越好，以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖再用塑料布包裹整只坛然后埋于庭院里。十几年后再挖出来，味道甚佳，化痰祛积的功效更胜一筹。

其清香可口，能下气化痰、去积腻、助消化，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠亲友极富地方风味的珍稀礼品。（前提你亲戚是湛江人）

#7

虾酱

虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。制作时选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净放入干净的坛子中，再放入精盐1500克用木槌轻捣数下，然后封好口置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。

好的虾酱颜色紫红呈黏稠状，气味鲜香无腥味，酱质细腻没有杂鱼，咸度适中既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜。

怎么样

只要勇字挂心口

湛江这些“黑暗美味”

一定能打开你的味蕾新世界

带你领略不一样的湛江风味~

编辑：梁滨宁 邓巧月

来源：湛江唯食网、遂溪旅游等综合

审核：白珂

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